A turno vi presentiamo le nostre ricette preferite...
Vi propongo una salutare zuppa invernale per riscaldare le giornate più fredde.
I miei colleghi si aspettavano la ricetta della torta di pane...la troverete in un'altra casella?
Barbara Fontana
Servizio comunicazione, cultura e turismo
ZUPPA DI CAVOLO ROSSO
per 4 persone
Ingredienti:
per la zuppa:
-
1 c olio d'oliva
- 1 cipolla rossa, tritata finemente
- 300 gr. cavolo rosso, a striscioline sottili
- 150 gr. patate a pasta farinosa, a dadini
- 8 dl acqua
- sale e pepe quanto basta
per il topping:
- 1 c olio d'oliva
- 100 gr. cavolo rosso, a striscioline sottili
- 1 pera, a dadini
- 2 c aceto di vino rosso
- 1 presa di sale
- 2 c pistacchi, sgusciati non salati, tostati e tritati grossolanamente
| In un pentolino scaldare l'olio. Soffriggere la cipolla e il cavolo rosso per circa 5 minuti. |
| Unire le patate e farle brevemente insaporire. |
| Aggiungere l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per circa 25 minuti. |
| Frullare e condire |
| In una padella antiaderente scaldare l'olio per il topping. Arrostire il cavolo rosso per circa 4 minuti. Unire la pera e l'aceto, far restringere un po' e salare. |
| Impiattare la zuppa e guarnirla con il cavolo rosso, la pera e i pistacchi. |
| Ottima anche con semplici crostini di pane! |
